Dankzij modellenwerk komt Gaby van Nimwegen in contact met het medium televisie. Tijdens en na de HAVO en de A.O.V (Algemene Ondernemers Vaardigheden) heeft Gaby als model gewerkt. Hoogtepunt is als zij in 1992 tot Miss Nederland wordt verkozen. Hieruit vloeit veel werk voort. Zo presenteert Gaby voorrondes van de Miss Nederland Verkiezing en loopt ze shows in Europa en op de Antillen. ‘Echte’ televisie-ervaring doet Gaby op door het presenteren voor onder andere de Zuid-Afrikaanse zender M-net en het Duitse Pro 7 voor een Miss World-filmpje. Ook presenteert ze de BBC-special over de Miss World-verkiezing. Ze verzorgt tevens gastoptredens in de 5 uur Show, Het Uur van de Waarheid, V-Models en bij RAI UNO. Bovendien heeft ze bij Veronica de programma's Game Time, Game Time Nights en Studio 8 gepresenteerd.

Vanaf 3 januari 2000 is Gaby te zien als presentatrice van Spitsuur op RTL5. Samen met Jeroen Smits ontvangt ze in dit programma verschillende studiogasten. Al met al is Gaby al een flinke tijd op de televisie te zien als presentatrice van diverse live programma's. De spelprogramma's verhuizen in oktober 2001 van Yorin naar RTL4. Gaby verhuist mee en presenteert daar het ochtendmagazine Lijn 4.

Begin 2004 gaat Gaby met zwangerschapsverlof, maar keert niet meer terug. Haar afscheidsuitzending is op 10 juni 2004. In september 2006 keert Gaby terug op de buis: ze gaat belspelletjes presenteren bij SBS6.

Klik hier voor de Gaby van Nimwegen foto-gallery!